เข้าสู่ระบบ จำนวนคนออนไลน์ 12026 คน
ปัทมา บุตรบุราณ
ปัทมา บุตรบุราณ
 
หัวข้อล่าสุด
 
 
  • ขั้นตอนการพัฒนาโปรแกรมภาษาซี (0)
    [มากกว่า 6 เดือน]
  • พิมพ์ดีดออนไลน์ (0)
    [มากกว่า 6 เดือน]
  • การร่างแบบและการเขียนแบบ (0)
    [มากกว่า 6 เดือน]
  • ดินถล่ม (0)
    [มากกว่า 6 เดือน]
  • การทำดอกไม้จากผ้าใยบัว (0)
    [มากกว่า 6 เดือน]
  • สมอง (0)
    [มากกว่า 6 เดือน]
  • คุณค่าและความหมายของศิลปะ (0)
    [มากกว่า 6 เดือน]
  • การเกิดฝนตก (0)
    [มากกว่า 6 เดือน]
  • ดอกกล้วยไม้ (0)
    [มากกว่า 6 เดือน]
  • การผลิตพลังงานไฟฟ้าในประเทศไทย (0)
    [มากกว่า 6 เดือน]
  • ประวัติพระพุทธเจ้า (0)
    [มากกว่า 6 เดือน]
  • เครื่องหมายและการดำเนินการในภาษาc (0)
    [มากกว่า 6 เดือน]
  • การเกิดอุปราคา (0)
    [มากกว่า 6 เดือน]
  • การเลี้ยงปลานิลในกระชัง (0)
    [มากกว่า 6 เดือน]
  • คำศัพท์ภาษาอังกฤษเกี่ยวกับอารมณ์ (0)
    [มากกว่า 6 เดือน]
  • การทำไข่เค็ม (0)
    [มากกว่า 6 เดือน]
  • การเลี้ยงไก่ไข่ (0)
    [มากกว่า 6 เดือน]
  • กินกล้วยต้านทานโรค (0)
    [มากกว่า 6 เดือน]
  • โครงสร้างภาษาชี (0)
    [มากกว่า 6 เดือน]
  • การสังเคราะห์ด้วยแสง (0)
    [มากกว่า 6 เดือน]
  • การทำปุ๋ยหมักชีวภาพ (0)
    [มากกว่า 6 เดือน]
  • ดูเนื้อหาทั้งหมด

     
         
     
    ปฎิทิน
     
     

    <สิงหาคม 2558>
     
    31272829303112
    323456789
    3310111213141516
    3417181920212223
    3524252627282930
    3631123456
     
         
     
    สถิติบลอกนี้
     
     
    • คนเข้าบลอกนี้ทั้งหมด 39844
    • เฉพาะวันนี้ 5
    • ความคิดเห็น 0
    • จำนวนเรื่อง 22
    ให้คะแนนบลอกนี้
    แจ้งเนื้อหาบลอกไม่เหมาะสม
     
         
    การทำไข่เค็ม
    11 มิถุนายน 2554 - 15:47:00

     การทำไข่เค็ม

    ไข่เค็มเป็นอาหารพื้นบ้านของคนไทยมาตั้งแต่สมัยโบราณ และเป็นที่นิยมในการบริโภคของคนไทย ในทุกๆภาค การผลิตไข่เค็มนั้นก็มีขั้นตอนที่ไม่ยากซับซ้อนในการทำ จึงเหมาะสมที่จะส่งเสิรมวิชาการ ทำไข่เค็มให้เป็นที่แพร่หลายสำหรับบุคคลต่างๆ ที่มีความสนใจในวิชาการทำไข่เค็มนี้

    การทำไข่เค็ม
    การทำไข่เค็ม

     อุปกรณ์ใน การทำไข่เค็ม

    1. ขวดโหลแก้ว

    2. หม้ออลูมิเนียม

    3. ตะกร้า

    4. กะละมัง

    วิธีทำ
    1. ล้างไข่เป็ดให้สะอาดฟักไว้ให้แห้ง
    2. ต้มเกลือกับน้ำให้เดือด ยกลงกรองทิ้งไว้ให้เย็น
    3. เรียงไข่เป็ดที่ล้างไว้ในขวดโหล ที่จะดอง เทน้ำเกลือที่ต้มไว้ลงไปจนท่วมไข่ ใช้ไม้ขัดหรือถุงพลาสติกใส่น้ำ กดไข่ให้จมในน้ำเกลือตลอดเวลา ปิดฝาขวด เก็บไว้ประมาณ 2 สัปดาห์
    4. นำมาต้มประมาณครึ่งชั่วโมง ตักขึ้นพักไว้ให้เย็น นำมารับประทานได้
    หมายเหตุ
    1. สูตรที่ให้นี้เรียกว่าหนึ่งต่อสาม คือ เกลือ 1 น้ำ 3 ใช้เวลา 2 สัปดาห์ ซึ่งเป็นสูตรที่รับประทานได้เร็ว
    2. ถ้าไม่รีบใช้สูตรหนึ่งต่อสี่ก็ได้ คือ เกลือ 1 น้ำ 4 ใช้เวลา 3 สัปดาห์

    -------------------- Source: baanmaha.com

    การทำไข่เค็ม และวิธีการทำไข่เค็มให้อร่อย แบบที่ 2

    -- ไข่เป็ด (ถ้าไม่มีใช้ไข่ไก่แทนได้)
    -- เกลือป่น
    -- น้ำเปล่า
    -- สารส้ม (ถ้าไม่มีไม่ต้องใช้ก็ได้)
    -- หม้อต้ม
    -- ขวดมีฝาปิดสนิท

    วิธีทำไข่เค็ม
    1. ใช้เกลือ 1 ถ้วยต่อน้ำ5 ถ้วย (ถ้ามีไข่หลายฟองก็เพิ่มตามอัตราส่วนตามที่กล่าว)
    ต้มน้ำเกลือให้เดือด แล้วทิ้งไว้ให้น้ำเกลือเย็นลง
    2. นำไข่ไปล้างให้สะอาด
    3. นำไข่ใส่ลงไปในขวด พร้อมกับน้ำเกลือที่ต้มแล้วให้ท่วมไข่ ปิดฝาให้แน่นสนิท
    4. ดองไว้ประมาณ 20 วันถึง 1 เดือน
    5. พอครบกำหนดเอาไข่ไปต้มใส่สารส้ม 1 ก้อน (ก้อนโตประมาณขนาดครึ่งฟองไข่)
    ต้มนานประมาณ 7 - 10 นาทีไข่ก็สุก ไข่จะขึ้นนวลน่ารับประทาน หรือจะนำไปทอดเป็นไข่ดาวก็ได้

    การทำไข่เค็มไอโอดีน และวิธีการทำไข่เค็มให้อร่อย แบบที่ 3

    เงินลงทุน :
    - ซื้ออุปกรณ์ เช่น เตา หม้อ โอ่ง หรือถังพลาสติก ประมาณ 3,000 บาท- ซื้อไข่ ไม่แน่นอนขึ้นอยู่กับปริมาณที่ใช้แต่ละครั้ง
    อุปกรณ์ :   เตา หม้อต้มน้ำ โอ่ง/ภาชนะพลาสติก/ภาชนะแก้วสำหรับดองไข่ ไข่เป็ด เกลือป่น น้ำสะอาดในปริมาณ 1:4 และไม้ไผ่ผ่าซีก
    รายได้ :   ไม่แน่นอน ขึ้นอยู่กับปริมาณของไข่ที่ดองในแต่ละครั้งและราคาของไข่เป็ดที่เป็นวัตถุดิบที่สำคัญซึ่งขึ้น – ลง อยู่เสมอ

    การทำไข่เค็ม


    วิธีทำ :
    1. ผสมน้ำกับเกลือในปริมาณ 1:4 นำไปตั้งไฟให้เดือดและเกลือละลายหมดตั้งทิ้งไว้ให้เย็น
    2. ล้างไข่เป็ดให้สะอาด (ระวังอย่าให้ไข่แตก/ร้าว) ตั้งผึ่งไว้ให้แห้ง
    3. บรรจุไข่ลงในภาชนะที่จะใช้ดอง
    4. เทน้ำเกลือที่เย็นแล้วลงให้ท่วมไข่
    5. นำไม้ไผ่ที่ผ่าซีกแล้ว มาขัดลงในภาชนะที่ดองไข่ เพื่อให้ไข่จมอยู่ในน้ำเกลือทั้งหมด (ระวังอย่าให้ไข่ลอยขึ้นมาเหนือน้ำ) ทิ้งไว้ 10-15 วัน
    6. นำไข่เป็ดที่ดองได้ที่แล้วไปต้มให้สุก โดยใช้ไฟอ่อนๆ ใช้เวลา ประมาณครึ่งชั่วโมง
    7. ช้อนไข่ขึ้นจากน้ำทิ้งไว้ให้เย็น แล้วบรรจุใส่กล่อง หรือถาดใส่ไข่เพื่อส่งไปจำหน่าย

    การทำไข่เค็ม


    ตลาด/แหล่งจำหน่าย :   ตลาดสดทั่วไป หรือหากผลิตได้จำนวนมากอาจติดต่อพ่อค้าคนกลางมารับไปจำหน่าย
    ข้อแนะนำ :
    1. ในการดองไข่เค็ม หากต้องการให้ไข่แดงเป็นน้ำมัน ให้ใส่เหล้าขาวลงไปในน้ำเกลือเล็กน้อย
    2. แกว่งสารส้มลงในน้ำที่ใช้ต้มไข่เค็ม เมื่อไข่สุกจะมีนวลขาวเกาะอยู่ที่เปลือกไข่เค็ม ดูน่ารับประทาน หรือจะใช้แป้งข้าวจ้าวทาที่ผิวไข่แทนก็ได้
    3. ภาชนะที่ใช้ดองไข่ ควรเป็นภาชนะที่ไม่ทำปฏิกิริยากับเกลือ เช่น ภาชนะที่ทำด้วยแก้วพลาสติก อ่างหรือไห ทำจากเครื่องเคลือบดินเผา หรือเหล็กเคลือบที่ไม่กะเทาะ

    ----- Source: thaismefranchise.com

    สูตรการทำไข่เค็มใบเตย
     
          คุณทศพร ช่วยบุญ เป็นเกษตรกรแห่งชุมชนบ้านดอนจัน ตั้งอยู่บ้านเลขที่ 32 หมู่ที่2 ตำบลบ้านจ่า อำเภอบางระจัน จังหวัดสิงห์บุรี ปัจจุบันคุณทศพรมีอายุ 57 ปี มีพื้นที่ประกอบอาชีพเกษตรกรรมจำนวน 23 ไร่ 3 งาน คุณทศพร ได้เล่าถึงที่มาที่ไปของการประกอบอาชีพการเกษตรให้ฟังว่า

     ในอดีตนั้นคุณทศพร รับราชการเป็นทหารหญิง อยู่หลายปี จนกระทั่ง พ่อแม่ของสามีเสียชีวิต ทำให้ไม่มีใครดูแลพื้นที่การเกษตรที่บ้าน ประจวบกับคุณทศพร เริ่มเบื่อสภาพการรับราชการ จึงกลับมาดูแลพื้นที่การเกษตรเมื่อประมาณปี พ.ศ. 2540 เป็นต้นมา จนถึงปัจจุบันนี้

     นับได้ประมาณ 13 ปีกับประสบการในการประกอบอาชีพเกษตรกรรมนอกจากนี้ยังมีความสามารถในการแปรรูปเพิ่มมูลค่าให้กับผลิตภัณฑ์ โดยเฉพาะการทำไข่เค็มใบเตย ซึ่งไม่เคยเผยเคล็ดลับกับใคร แต่วันนี้อยากจะเผยเป็นวิทยาทานแก่ท่านที่สนใจ และนำไปประกอบอาชีพกัน 

                   วัสดุอุปกรณ์ การทำไข่เค็มใบเตย
         1.ใบเตย จำนวน 1 กิโลกรัม
         2.ไข่เป็ดสดใหม่ จำนวน 100 ฟอง
         3.เกลือ จำนวน 1 ถ้วย ต่อน้ำ 3 ถ้วย
         4.เหล้าข้าว จำนวน 3 ฝา (ฝาขวดแม่โขง)


                   วิธีการทำไข่เค็มใบเตย
         1.นำใบเตยจำนวน ½ กิโลกรัม มาต้ม พร้อมน้ำเกลือ (โดยจำนวนน้ำที่ต้มต้องให้ท่วมไข่เมื่อนำใส่ภาชนะแล้ว)
         2.นำใบเตยส่วนที่เหลืออีก ½ กิโลกรัม ไปปั่นจนละเอียด เมื่อละเอียดแล้ว ให้นำไปใส่ในภาชนะที่จะใช้ดองไข่ ซึ่งใบเตยจะทำให้ได้สีเขียวธรรมชาติ ไข่เค็มมีกลิ่นหอมของใบเตย
         3.ล้างไข่เป็ดให้สะอาดแล้วผึ่งลมให้แห้ง
         4.นำไข่เป็ดที่ล้างและผึ่งให้แห้งแล้ว มาใส่ภาชนะที่ใช้ดอง
         5.เมื่อต้มน้ำในข้อ 1. จนเกลือละลายหมดแล้ว ให้ยกลงจากเตา พักไว้ให้เย็น
         6.เมื่อน้ำเกลือเย็นแล้วให้นำเหล้าขาวมาเทผสมลงไป จำนวน 3 ฝา (ฝาขวดแม่โขง) ซึ่งสูตรนี้เหล้าขาวจะทำให้เนื้อไข่แดงมีความนวลน่ารับประทาน ไข่แดงเป็นตานี
         7.นำน้ำเกลือที่ผสมเหล้าแล้วไปใส่ในภาชนะดองไข่ โดยเทน้ำให้ท่วมไข่ทั้งหมด ปิดฝาเก็บไว้ในที่ร่ม


                   การนำไปรับประทานไข่เค็มใบเตย
         1.เมื่อดองไข่ได้ 7 – 15 วันสามารถนำมาทอดเป็นไข่ดาวได้
         2.เมื่อดองได้ 20 วัน ก็จะเป็นไข่เค็มที่สมบูรณ์ สามารถนำมาต้มรับประทานได้ หรือจะนำไปใส่ภาชนะที่มีความโปร่งเก็บไว้ในตู้เย็นนานหลายเดือน เทคนิคของการต้มไข่อีกอย่างคือ ในขณะต้มไข่ให้ใส่สารส้มลงไป 1 ก้อน (ก้อนเท่ากำมือ) วิธีนี้จะทำให้ไข่ขาวนวล น่ารับประทานยิ่งขึ้น



    อ่านทั้งหมด: 1815, ความเห็นทั้งหมด: 0

    แสดงความเห็น
    ข้อความ
       
      
     
     
       
    แนบรูป *เฉพาะสมาชิกเท่านั้น
    จาก  
    พิมพ์คำว่า คนไทย ในช่องนี้ ->

    เรื่องราวอื่นๆจากบลอกเพื่อนบ้าน

    อินไซด์ยุติธรรม : 30 ส.ค. 58 (ขอให้เครดิตข่าว/ภาพจากคม-ชัด-ลึก)
    เดวิด คอปเปอร์ฟิลด์(ขอให้เครดิตคลิปจาก ManaSworld na)
    "เฮียหลง"โชว์สุดยอดมือไว เปลี่ยนไพ่ในพริบตา(ขอให้เครดิตคลิปจาก WOODYTALK )
    พี่สอนน้อง: ตอนที่ 21 ปัจจัยในการทำให้อายุยืนยาว
    อินไซด์ตำรวจประจำวันที่29ส.ค.2558 (ขอให้เครดิตข่าว/ภาพจากคม - ชัด - ลึก)
    เปิดรับงาน งานพิเศษผ่านอินเตอร์เน็ต รายได้ดี รับงานทำที่บ้านได้ ที่นี่ค่ะ
    มายากลย้อนเวลามาเป็นเด็ก (ขอให้เครดิตคลิปจากZeForRuZ )
    ของจริง หรือ มายากล หรือ อะไร!!!(ขอให้เครดิตคลิปจาก Entertainment)
    รับคนทำงานพิเศษ พิมพ์งานที่บ้าน
    เม็ดเชียในทิวากาลสัมที่ดิน
    อินไซด์ตำรวจประจำวันที่27ส.ค.2558 (ขอให้เครดิตข่าว/ภาพ จาก คม-ชัด-ลึก)
    คริส แองเจิล Criss Angle - ชุบชีวิตให้ตุ๊กตา(ขอให้เครดิตคลิปจาก Criss Angle FC)
    คลิปแปลกแต่จริง(ขอให้เครดิตคลิปจาก ทวีศักดิ์ เนียมนิล)
    อยากหางานพิเศษ กระจายสื่อผ่านเน็ต ทำงานที่บ้านได้ สนใจติดต่อที่นี่ค่ะ
    สารอาหารคลาคล่ำณเล็ดเชีย
    หางานพิเศษ ส่งงานทาง internet คลิกเข้าที่นี่ค่ะ
    ชีวิตใหม่ 5 แม่ลูก หลังได้รับการช่วยเหลือ | 26 สิงหาคม(ขอให้เครดิตข่าวจากยกทัพข่าวเช้า)
    คลิปแกล้งคน - โจ๊ะพรึมๆ(ขอให้เครดิตคลิปจาก VDO555.blogspot.com oh03wa2)
    อินไซด์ตำรวจประจำวันที่26ส.ค.2558 (ขอให้เครดิตข่าว/ภาพจาก คม-ชัด-ลึก)
    สุดยอดโชว์มายากลใน Got Talent จีน(ขอให้เครดิตคลิปจาก SuperSunniness)
    จำคุก 18 ปี "วิโรจน์ นวลแข" ปล่อยกู้แบงก์โดยมิชอบ(ขอให้เครดิตข่าวจาก ASTVManager VDO)
    พัทยาอัพเดทนิวส์-ชาวบ้านช่วยเหลือแมวถูกเหล็กแทงขา(ขอให้เครดิตคลิปจากsamart thongserm)
    คลิปแกล้งคน เบื้องหลังนางมารร้าย(ขอให้เครดิตคลิปจาก oh03wa2)
    อินไซด์ตำรวจประจำวันที่25ส.ค.2558 (ขอให้เครดิตข่าว/ภาพจาก คม - ชัด - ลึก)
    Top 10 Best magicians Got talent(ขอให้เครดิตคลิปจาก Kino Trailers)
    แฝดตัวติดกัน จากทั่วโลก(ขอให้เครดิตคลิปจาก Twins ESANPLAZA)
    วอนช่วยเหลือแมวกำพร้า 200 ชีวิต (ขอให้เครดิตข่าว/ภาพจากphichit livenews)
    คลิปแกล้งคน - มายาแกล้ง(ขอให้เครดิตคลิปจาก vdo555.blogspot.com oh03wa2)
    อินไซด์ตำรวจประจำวันที่24ส.ค.2558 (ขอให้เครดิตข่าว/ภาพจาก คม- ชัด- ลึก)
    อึ่ง มายากลระดับโลก ทำได้ไง(ขอให้เครดิต airgard forever)
    คนลอยได้ จริงๆ (ขอให้เครดิตคลิปจาก- Flying KHONTHAI Channel)
    บทที่ 10 ภาษีป้าย ภาษีโรงเรือนและที่ดิน ภาษีบำรุงท้องที่
    บทที่ 9 ภาษีสรรพสามิต และภาษีศุลกากร
    บทที่ 8 ภาษีการรับมรดก
    บทที่ 7 ภาษีเงินได้ หัก ณ ที่จ่าย (WITHOLDING TAX)
    อุตสาหกรรมจังหวัดนครราชสีมาเตรียมช่วยเหลือโรงงาน(ขอให้เครดิตข่าวจาก Thai PBS News)
    ตลกแกล้งคนสิงโตกัดขาขาดขาขาด.flv (ขอให้เครดิตคลิปจากสันจร นอนคึก)
    อินไซด์ยุติธรรม : 23 ส.ค. 58 (ขอให้เครดิตข่าวภาพ จาก คม-ชัด-ลึก)
    มายากลเปลี่ยนหน้ากากจีน 0879294415 (ขอให้เครดิตคลิปจากwinmma)
    10 อันดับ คุณแม่มหัศจรรย์ แปลกที่สุด จนโลกต้องตะลึง(ขอให้เครดิตคลิปจาก OKyouLIKEs)
    คปภ.ยัน พร้อมช่วยเหลือด้านประกันแก่เหยื่อเหตุระเบิด (ขอให้เครดิต ASTVManager VDO)
    คลิปวัดความหื่นคลิปแกล้งคน ( ขอให้เครดิตvideosclipshighligh)
    หางานพาร์ทไทม์ งานผ่านเน็ต ทำงานออนไลน์ รายได้ดี ทำได้ทุกคน
    อินไซด์ตำรวจประจำวันที่22ส.ค.2558 (ขอให้เครดิตข่าว/ภาพจาก คม-ชัด-ลึก)(เว๊บไซ้ท์ดีที่เรา
    คลิปนี้จะสื่อถึงอะไร?(ขอให้เครดิต ThonGz tdxq.)(เว๊บไซ้ท์ดีที่เราขอชมเชย)
    วิชาอาคมอภินิหารกะลาหมุน โดย ท่านเกจิ(ขอให้เครดิตอาจารย์ตึ๋ง ไสยเวทย์ อ.ตึ๋ง ไสยเวทย์)
    "แก้มบุ๋ม" รับช่วยเหลือสุนัขค่ารักษาแสนบาท เปรยยังคบหนุ่มคนเดิม (ขอให้เครดิต thaich2)
    รวมคลิปแกล้งคนสุดฮา Ep.7(ขอให้เครดิตwww.youtube.com/watch?v=nQtlr_DNfB8 )
    อินไซด์ตำรวจประจำวันที่21ส.ค.2558 (ขอให้เครดิตข่าวจากคม-ชัด-ลึก) (เว๊บไซ้ท์ดีที่เราขอชมเ
    หนังดี คลิปขำขำ - คลิปมายากล เลเซอร์ตัดร่าง(ขอให้เครดิต Nangdee Nangdee.com)

    เลือกดูบลอก Search:
    ใช้เวลาประมวลผลหน้านี้ 31.2502ms