ดูเนื้อหาทั้งหมด
วิธีทำผัดไท ก๋วยเตี๋ยวที่นิยมรับประทานกันทั่วไป
เครื่องปรุงก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็ก (454 กรัม) 1 ห่อกุ้งสด 10 ตัวกุ้งแห้ง ½ ถ้วยถั่วลิสงคั่ว ½ ถ้วยไข่ไก่ 4 ฟองเต้าหู้แข็งหั่นชิ้นเล็ก 1 ถ้วยหัวหอมแดง 1 หัวกระเทียม 3 กลีบหัวไชโป๊เค็ม ¼ ถ้วยถั่วงอกสด 300 กรัมใบกุ่ยช่าย 200 กรัมน้ำมันสำหรับผัด ¼ ถ้วยน้ำมันสำหรับทอด 1/3 ถ้วยน้ำซอสปรุงรส 1 ถ้วย
เครื่องปรุงน้ำซอสปรุงรสน้ำมะขามเปียก 6 ช้อนโต๊ะซอสมะเขือเทศ 4 ช้อนโต๊ะซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะน้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะน้ำตาลปี๊ป 3 ช้อนโต๊ะเกลือป่น ½ ช้อนชาพริกป่น 1 ช้อนชา
วิธีทำน้ำซอสปรุงรสนำเครื่องปรุงทั้งหมดมาผสมรวมกันในถ้วยผสม คนให้น้ำตาลละลาย ชิมรสตามชอบ เตรียมไว้ใส่ตอนผัดเส้นก๋วยเตี๋ยววิธีทำ1. ปลอกเปลือกกระเทียมและหัวหอมแดง ตัดก้านกุ่ยช่าย นำผักทั้งหมดพร้อมทั้งถั่วงอกไปล้างน้ำให้สะอาด นำกระเทียมและหัวหอมแดงมาสับให้ละเอียด ส่วนกุ่ยช่ายนำมาหั่นเป็นท่อนยาวประมาณ 1 นิ้ว ส่วนถั่วงอกก็สะเด็ดน้ำ พักไว้2. นำหัวไชโป๊เค็มมาสับเป็นชิ้นเล็กๆ นำถั่วลิสงคั่วมาตำให้ละเอียด ส่วนเต้าหู้แข็งก็นำมาหั่นให้เป็นชิ้นเล็กๆ3. นำกุ้งมาแกะเปลือก ผ่าหลังดึงเส้นดำออก เปิดเตาที่ไฟปานกลาง ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันสำหรับทอดลงไปประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ พอน้ำมันเริ่มร้อนให้นำกุ้งที่แกะไว้ลงไปรวนพอสุก จากนั้นจึงตักขึ้นใส่ชาม เตรียมไว้4. ตั้งกระทะอีกครั้ง ใส่น้ำมันสำหรับทอดที่เหลือลงไป พอน้ำมันเริ่มร้อน ให้นำเต้าหู้ที่หั่นไว้ลงไปทอดจนเหลือง ตักขึ้น พักไว้ จากนั้น นำกุ้งแห้งลงไปทอดต่อ ทอดจนกุ้งแห้งกรอบก็ตักขึ้น พักไว้ เช่นกัน5. เมื่อเตรียมเครื่องสำหรับผัดเรียบร้อยแล้ว ก็เริ่มผัดได้ (ควรแบ่งผัดทีละครึ่งนะคะ เครื่องต่างๆ จะได้เข้ากันง่าย) เปิดเตาที่ไฟปานกลาง ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันสำหรับผัดลงไป พอน้ำมันเริ่มร้อนให้นำกระเทียมและหัวหอมแดงสับลงไปเจียวให้หอม จากนั้นให้นำเต้าหู้ทอด หัวไชโป๊สับ และกุ้งแห้งทอดลงไปผัดให้เข้ากัน6. ใส่ก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็กและน้ำซอสปรุงรสลงไปผัดให้เครื่องทั้งหมดเข้ากัน จากนั้น ทำหลุมตรงกลางกระทะ ตอกไข่ลงไป ตีไข่ให้กระจาย 7. รอจนไข่เริ่มสุกก็นำเส้นมากลบ จากนั้น ใส่กุ้งที่รวนไว้ ถั่วงอกสดและกุ่ยช่ายที่หั่นไว้ลงไป ผัดเครื่องทั้งหมดให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ8. ตักใส่จาน โรยหน้าด้วยถั่วลิสงบด จากนั้นก็ยกเสิร์ฟได้เลยค่ะ
RadEditor - please enable JavaScript to use the rich text editor.