การทำน้ำเต้าหู้...สูตรเข้มข้น,หอมมันอร่อย..
28 สิงหาคม 2553 - 14:17:00
Tool Track
Kids Globe Large Wooden Farm Shed For Tract...
Le Toy Van Wooden Bella Ballerina & Han...
Kokeshi Dolls Kokeshi Doll, Spring Breeze
BIGJIGS RAIL - Crossing track
6'' x 4'' Rectangular Pegged Travel Chess
Pintoy Wooden Green Stool
Activity Stool - Bead Frame
New Classic Toys 0355 Tuneable Drum Large
Le Toy Van Fairy Tea Set
Pintoy Wooden Lions
Pintoy Lion Chair
Magnetic Fishing Game Tropical
I'm Toy 12062 Rattle Ring Bee
Wooden Mini Solitaire - Bigjigs Toys
Plan Toys 3437 Washing Machine
Lanka Kade Children's Wooden Bookends Yello...
Wooden Flip Over Top
Pintoy Wooden Jungle Lodge
Wonderworld Wooden Mini Crane
Red Engine + Coal Tender
Pintoy Wooden Zebras
Pop pop Gun
John Crane Toys - Wooden Trinket Box
Jacobs Ladder
New Classic Toys 0465 Handle Castanet- Red
BRIO 32806 Bob the Builder: Travis & Spud
การทำน้ำเต้าหู้...สูตรเข้มข้น,หอมมันอร่อย..
สูตรการทำน้ำเต้าหู้..สูตร 1 (ทำขายได้...)
ส่วนผสม
1. ถั่วเหลืองผ่าซีก (ตราข้าวทอง,หรือตราไร่ทิพย์) 1 ก.ก.(ล้าง2น้ำ แล้วแช่ถั่ว 4-5 ช.ม.)
2. น้ำสะอาด 8-10 ลิตร
3. กลิ่นวนิลา 1 ช.ช.
4. ใบเตย (มัดใส่ในน้ำเต้าหู้..) 5-6 ใบ
5. ถั่วลิสงค์คั่ว หรือทอด...(เอาเปลือกออก) 1/2 ขีด
6. งาขาวคั่วให้สุกพอหอม 1 ขีด
(เตรียมน้ำตาลทราย ประมาณ 1 ก.ก.) ใส่ตอนที่เราจะขาย 1ช.ต.พูล/1ถุง...
(วิธีทำ)
-นำ
ถั่วที่แช่ได้ที่แล้ว 2- 3 ชั่วโมง..มาโม่ให้ละเอียดด้วยเครื่องโม่
มีขายทั่วไป....ใส่น้ำลงไปตามสัดส่วนที่เตรียมไว้..8-10 ลิตร
(ในขณะที่เราโม่ ให้นำเอาถั่วลิสงค์
และงาขาวคั่วที่เตรียมใว้ใส่ลงไปพร้อมๆกันครับ...) บดจนละเอียด แล้ว
(นำมากรองด้วยผ้าขาวบาง...2 ครั้ง และนำมากรองด้วย ผ้าดิบอีก 1 ครั้ง)
จึงนำไปต้มให้ใช้ไฟปลานกลางอย่าให้ไฟแรงมากเกินไปจะทำให้ไหม้ก้นหม้อได้ครับ
...
(หมายเหตุ..)
การทำน้ำเต้าหู้...ถ้าต้องการให้หอม,มัน,โดยธรรมชาด...เราอย่าแช่ถั่วนาน
เกินไปครับ...ให้ใช้เวลา 2-3
ชั่วโมงก็พอแล้วครับ...ลองทำดูครับ...สูตรหอมมัน อร่อย...
วิธีการทำน้ำเต้าหู้ สูตร 2 สำหรับมื้อเดียว
ส่วนผสม ถั่วเหลืองเลาะเปลือกแยกกากและเศษผงออก 1 ถ้วย น้ำสะอาด 7 ถ้วย • น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วย
ขั้นตอนวิธีทำน้ำเต้าหู้
1. ล้างทำความสะอาดถั่วให้สะอาดแล้วแช่น้ำไว้อย่างน้อย 6 ชั่วโมง
2. โม่หรือบดถั่วให้ละเอียด กรองด้วยผ้าขาวบางแยกน้ำออก หากมีเครื่องแยกกากก็ใช้เครื่องแยกกากก็ได้
3. นำขึ้นตั้งไฟ ตอนใกล้ๆเดือดต้องคอยคนอยู่เสมอเพื่อไม่ให้ไหม้
4. ใส่น้ำตาลทราย คนให้ละลายแล้วปิดไฟ อาจแยกบางส่วนไม่ใส่น้ำตาลทรายเลยก็ได้ แล้วแต่ชอบ
จุด
สำคัญของการทำน้ำเต้าหู้อยู่ที่ขั้นตอนการทำต้องหมั่นคนมิฉะนั้นจะมี
กลิ่นไหม้
น้ำเต้าหู้บริสุทธิ์ที่ไม่ได้เจือปนสิ่งอี่นใดลงไปเพื่อเพิ่มปริมาตรหรือ
ทำให้แลดูข้นจะอร่อยและเก็บได้นานกว่า
วิธีทำเครี่องน้ำเต้าหู้
เครื่อง
น้ำเต้าหู้ประกอบไปด้วย ลูกเดือย วุ้น สาคู ถั่วแตง มีวิธีทำดังนี้ลูกเดือย
นำลูกเดือยมาแช่น้ำประมาณ 1 ชั่วโมง น้ำลงต้มในน้ำจนเดือด
จากนั้นลดไฟลงและเคี่ยวต่อจนเปื่อย ใช้เฉพาะส่วนที่เป็นเนื้อลูกเดือย
ส่วนที่เป็นน้ำเททิ้งไปวุ้น นำน้ำขึ้นตั้งไฟต้มจนเดือด
ระหว่างนั้นนำผงวุ้นละลายในน้ำธรรมดา พักไว้
เทน้ำที่ต้มไว้แล้วลงในถาดโลหะอาจเป็นถาดอะลูมิเนียมหรือถาดสแตนเลสก็ได้
นำผงวุ้นที่ละลายน้ำไว้แล้วเทลงในถาดใช้ช้อนคนให้ทั่วทั้งถาด
รอให้เย็นวุ้นก็จะแข็งเป็นก้อน
เมื่อแข็งเป็นก้อนแล้วจึงใช้มีดตัดออกเป็นก้อนสี่เหลี่ยมขนาดประมาณ 3 คูณ 3
เซนติเมตร และซอยออกเป็นเส้นเล็กๆอีกครั้งหนึ่ง
ที่มา
http://www.bloggang.com/mainblog.php?id=thaiturakij&month=19-09-2009&group=8&gblog=13
อ่านทั้งหมด:
4941,
ความเห็นทั้งหมด:
0